Где купить кефир в Стамбуле для торта Красный бархат

Можно ли приготовить торт "Красный бархат" в Турции без кефира?

Отличный вопрос, который волнует многих любителей выпечки в Турции! Сразу скажу - да, кефир здесь действительно продаётся в большинстве супермаркетов. Ищите его в молочных отделах под названием Kefir, обычно в пластиковых бутылках. Но если всё же не нашли или хотите альтернативу - есть проверенные способы.

За годы жизни в Турции перепробовал разные варианты замены кефира в выпечке. Самый рабочий метод - использовать местные молочные продукты, которые идеально подходят для создания той самой нежной текстуры "Красного бархата".

Вот лучшие варианты замены кефира в турецких условиях:

• Йогурт + молоко - смешайте натуральный йогурт (yoğurt) с небольшим количеством молока до консистенции кефира
• Айран - традиционный турецкий напиток, отлично работает в выпечке
• Сметана (krema) - разведите её молоком до нужной густоты
• Простокваша (yayık altı) - если найдёте в супермаркетах

Важный момент - все эти заменители прекрасно взаимодействуют с пищевым красителем и уксусом, создавая тот самый химический процесс, который делает торт воздушным. Проверено неоднократно - разницы во вкусе практически нет, главное соблюдать пропорции жирности.

Если всё-таки хотите использовать именно кефир - загляните в крупные сети типа Migros, Carrefour или Macro Center. Там он точно есть в отделе молочной продукции. А если времени на поиски нет - смело берите йогурт, результат вас не разочарует!

Редакция Chat-Travel

Турция, Стамбул