Как хранить оливки из Стамбула: сроки для вакуумной упаковки и холодильника

Оливки с рынка: как не испортить вкус Стамбула в чемодане

Знакомо чувство, когда привозишь из поездки целый пакет вкусностей, а потом не знаешь, как их сохранить? Вот и наш читатель столкнулся с этой дилеммой после покупки оливок на стамбульском рынке.

Судя по комментариям, туристы уже набили руку в этом деле. Одна путешественница пишет, что у нее открытые оливки в холодильнике спокойно стоят по три месяца! Но тут есть важный нюанс, о котором она сама упоминает: все зависит от типа оливок.

Давайте разберемся по порядку, чтобы ваш гастрономический сувенир не превратился в неприятный сюрприз.

• «Вяленые» оливки без рассола. Вот это чемпионы по хранению. Как пишут в отзывах, они могут лежать в холодильнике открытыми до трех месяцев. Главное - держать их в сухой, герметичной таре, чтобы не отсырели. Честно говоря, у меня такие однажды полгода пролежали - и ничего, съели.
• Оливки в рассоле («мокрые»). С ними история короче. Та же комментаторша отмечает, что больше двух недель не хранила - съедали быстрее. И она права: рассол - среда активная, даже в холодильнике может начаться брожение. Так что здесь правило простое: открыл - старайся съесть в течение 1-2 недель.
• Вакуумная упаковка - ваш лучший друг. Вопрос читателя как раз про нее. Пока упаковка не вскрыта, оливки защищены от воздуха. Опыт показывает, что в вакууме они могут храниться при комнатной температуре несколько месяцев (те же «гриль» полгода лежали, по словам туристов). Но! Как только вскрыли - все предыдущие правила вступают в силу. И да, после вскрытия - только в холодильник.

Насчет холодильника: если упаковка цела, можно хранить и в шкафу, особенно если у вас дома не жарко. Но лично я всегда перестраховываюсь и кладу даже запечатанные пачки в холодильник - так спокойнее. В Стамбуле-то жарко, а вдруг по дороге они нагрелись?

И последний совет, который, кажется, все забывают: перед покупкой на рынке прикиньте, на сколько вам этих оливок хватит. Не берите пятилитровую банку, если вы их раз в месяц по паре штук едите. Лучше купить меньше, но съесть свежими и с удовольствием.

Сверьтесь с этими пунктами, когда будете распаковывать свои турецкие трофеи - и тогда вкус Стамбула останется с вами надолго. Приятного аппетита!

Редакция Chat-Travel

Турция, Стамбул