Ингредиенты для выпечки тортов в Турции: где найти сметану и желатин
Торт в Стамбуле: как не сойти с ума, ища сметану и желатин
Знакомо чувство, когда хочется испечь торт, а в местном супермаркете вместо привычной сметаны - одни загадочные баночки? Одна наша читательница чуть не поседела, пытаясь найти желатин для чизкейка. Турция - это не про сметанные кремы, но выход есть, и мы его нашли.
Вот что советуют бывалые кондитеры, которые уже прошли через это:
- Сметана - её действительно «днём с огнём не найти», как пишут в чате. Но не отчаивайтесь! Попробуйте Suzme Yogurt от Eker - он густой и очень напоминает сметану. Только берите не обезжиренный, иначе крем не получится. Кстати, одна девушка делилась, что маскарпоне - не совсем то, но в крайнем случае сгодится.
- Желатин - тут спор разгорелся нешуточный. Одни говорят, что он везде и халяльный, другие - что лучше брать агар-агар, он натуральнее. Иранцы, к примеру, наши мармеладки не едят из-за этого нюанса. Так что если готовите для международной компании, присмотритесь к агару.
- Кислое молоко - а вот это уже совсем тёмный лес. Как шутят в чате, «за кислое молоко можно огрести». Лучше не рисковать и использовать местные аналоги, например, тот же йогурт. Только, чур, не называйте его «греческим» в Турции - это может вызвать недоумение.
Честно говоря, идеального сметанного крема в Стамбуле не сделать, но экспериментировать с местными продуктами - это весело. Турки оценят ваши старания, даже если крем получится «смешанным». Главное - не паникуйте, и у вас всё получится. Удачи в кулинарных экспериментах!
Желатин вроде везде 🤔
Наверное, агар-агар. Желатин вроде не халяль.
Желатин. И тут он халяль.
Возможно. Знаю, что иранцы не будут есть наши мармеладки именно по этой причине.
Да да да
Так агар ещё лучше — натуральнее
Кстати, дарю лайфхак. Почти в любом европейском супермаркете всегда можно найти густую деревенскую сметану. Просто она называется "сыр маскарпоне".
У нас на районе продается да, покупала, пекла тортики, неа, не то 🤷🏼♀️ маскарпоне он чуть другой, тоже может выйти вкусно, но не наш сметанный крем, все равно.
Чуть другой, но на безрыбье... Да разбавить греческим йогуртом...
Не называй йогурт греческим в Турции 😊
А, да
За кислое молоко вообще можно огрести? 🤣
кисело
Этого никто не поймет
Тогда уж молоко
Молоко — это как фашисты в советских фильмах говорили ☺
Это как в старославянском языке
Ну тут речь была про болгарский язык и их популярный продукт кислое молоко.
Это вопрос произношения, безусловно.
Нет, у них это вопрос написания.
Я вам привел пример написания этого слова в русской транскрипции.
Матка - молоко, яйки 😂
Ещё курица
А сало?
Куда же без него, родимого😂
Фигня, все фигня, не то… Турки то съедят, конечно, но мы то знаем, какой он смешанный крем.
Есть еще такая штука - Suzme Yogurt фирмы Eker, например. Очень похоже на сметану. И с симитом или свежей булкой из пекарни очень хорошо заходит 😊
Ага, только обезжиренный не брать.
Да, знаю такой. Я речь веду про кремы для торта, лишь на основе йогурта и сахара не выйдет крем, надо добавлять крема, так называемую, в общем, сложно сделать привычный нам сметанный крем (( что-то похожее, да…
Константин 
Анжелика 
Ангелина 
Арина 
Кирилл 
Анжела 
Аделия 
Марина 
Если что, сметану днем с огнем не найти (сложно, но можно), желатин тоже.