Настоящий салеп в Стамбуле: где найти и как выбрать

Что такое салеп и можно ли его хранить полгода

К сожалению, пакетик с салепом, пролежавший в рюкзаке с августа, уже не пригоден к употреблению. Даже герметично упакованный напиток в порошке теряет свойства через 3-4 месяца, а открытая упаковка и контакт с воздухом окончательно портят продукт. Хранение в кармане с перепадами температур только ускоряет этот процесс.

Настоящий турецкий салеп готовится из клубней диких орхидей и имеет характерную тягучую текстуру с землянисто-ванильным ароматом. То, что продается в супермаркетах в виде порошков - чаще всего упрощенные версии на основе крахмала с ароматизаторами. После вскрытия они быстро выдыхаются, а при долгом хранении могут отсыреть или собрать посторонние запахи.

Если все же хотите попробовать восстановить напиток:

• Понюхайте порошок - не должно быть затхлого или кисловатого запаха
• Размешайте чайную ложку в холодном молоке перед нагреванием
• Проверьте консистенцию при нагревании - настоящий салеп обязан загустеть

Но честно - свой августовский запас лучше выбросить. В следующий раз ищите свежий салеп в специализированных магазинах специй или в проверенных кафе Стамбула. Там его готовят правильно, с корицей и тертым мускатным орехом, и подают в керамических чашках. Такой напиток и хранить не придется - выпьете с удовольствием на месте.

Саша Рид

✓ Проверенный эксперт (Турция, Стамбул)