Турецкий десерт похожий на варенье: что это и где попробовать в Стамбуле
Что это за «варенье», которое не варенье? Разбираемся вместе
Приветствую! Как опытный путешественник и гурман, я сразу понял, о чем вы - это скорее всего пекмез, традиционный турецкий фруктовый сироп. Да, внешне он очень напоминает варенье, но принципиально отличается способом приготовления. Если варенье обычно варят с сахаром, то пекмез уваривают без добавления сахара до густой консистенции - получается натуральный, концентрированный продукт.
На основе комментариев других пользователей, которые не видели подобного в трёх упомянутых местах, стоит уточнить: возможно, вы столкнулись с одним из региональных вариантов. В Турции есть несколько видов пекмеза - из винограда (üzüm pekmezi), шелковицы (dut pekmezi) или даже рожкового дерева (keçiboynuzu pekmezi). Иногда его подают к завтраку, используют как подсластитель в выпечке или даже как полезную добавку - лично я обожаю его с тахини на тосте!
Если вы точно не нашли его в указанных местах, возможно, это был другой продукт - например, густой фруктовый соус или даже десертная паста. Но без фото или дополнительных деталей сложно сказать наверняка. Турция богата кулинарными сюрпризами, и иногда даже местные жители спорят о названиях :)
Советую в следующий раз:
- Спросить у продавца точное название - турки обычно охотно объясняют
- Попробовать небольшое количество - вкус у пекмеза яркий, сладкий с лёгкой кислинкой
- Искать в отделах с натуральными продуктами или на рынках
Если это был именно пекмез - берите смело! Отличная полезная альтернатива сахару. А если нет - расскажите подробнее, где вы его видели, и мы вместе разберёмся точнее. Приятных гастрономических открытий в Турции!
Всё верно
Пекмез - это вываренный сок. Виноградный вкусный. Если смешать с арахисовой пастой (в Иране научили), то, по мне, вкуснее, чем Нутелла :)
С арахисовой пастой я ещё не смешивала, очень интересно. Попробую обязательно.
Иранская кухня вообще очень вкусная.
Именно виноградный пекмез. Может, и с другим так же будет вкусно. Пропорции: примерно 1/3 арахисовой и 2/3 пекмеза
Виноградный пекмез органический, 2 литра. Кому интересно - пишите
На «Вайлдберисе» турецкий продаётся
Это из деревни, натуральный :)
Не спорю, вкуснее))) но кто-то из чата уже вернулся в РФ)
Понятно, ну, имею в виду)
Спасибо большое,
А этот? Не знаете?
Это тоже сироп, только рожкового дерева. Большой антиоксидант, улучшает пищеварение.
Сироп рожкового дерева) в натуральном виде не имеет химических добавок. Слаще сахара в 2 раза, можно при диабете. В нём витамин Е. Нормализует сахар в крови и холестерин. В какой-то степени иммуномодулятор. В общем, отличная вещь, на Кипре растёт) ослы ещё любят рожковое дерево 🫏, точнее его плоды 😁
А где продаётся?
Я на Кипре покупала. Но думаю, что в Турции тоже есть, раз фото в чате «засветилось»
Он везде продаётся, бывает и в Bim, Şok, Migros. В актарах точно продаётся. Ещё сами стручки продаются.
Спасибо, в этих трёх не видела или не обращала внимания :)
Ещё при диарее помогает)
Экстракт шелковицы богат железом, витаминами, повышает сопротивляемость иммунной системы и т.д.
Можно смешивать 1-2 чайные ложки со стаканом воды и пить.
Это они турки добавляют ещё ореховый к нему 1/1, и на завтрак как пасту кушают
Комментарии 2
Вот тут спрашивали уже, воспользуйтесь поиском по чату https://t.me/+z7eMI8fqfLg5NGVi
Спасибо большое за ссылочку ❤️🙏
Константин 
Ангелина 
Арина 
Кирилл 
Анжела 
Аделия 
Похоже на пекмез из тутовника (шелковица)