Шалгам или туршу: что за напиток вы попробовали в Стамбуле

Шалгам или туршу: разбираемся в турецких напитках

Попробовал что-то вкусное в Стамбуле, а потом ломаешь голову - что это было? У меня так с шаурмой было, но это уже другая история 😄

Судя по комментариям наших путешественников, вы столкнулись с классической путаницей:

• Туршу (turşu suyu) - это рассол, который делают из соли, уксуса и овощей, например краснокочанной капусты (она-то и дает такой яркий цвет!). Как писали в отзывах, по вкусу он проще - просто кисло-соленый, без изысков.
• Шалгам - более сложный напиток: терпкий, иногда с остринкой из-за особого состава (часто с редькой и морковью). Как отметила одна из участниц обсуждения, разница во вкусе ощутима - шалгам не такой «плоский».

Знакомо чувство, когда пробуешь что-то новое и хочешь найти это снова? Вот тут важно не промахнуться - если вам понравился именно легкий рассол, это точно туршу. А если искали что-то с перчинкой - возможно, это был шалгам.

Кстати, в комментариях спорят: кто-то говорит, что это «родственники», но большинство сходится - это разные вещи. Я бы добавил: в Стамбуле оба напитка популярны, так что не стесняйтесь уточнять у продавцов, что именно вы пьете.

В следующий раз, когда окажетесь в турецком кафе, спросите прямо: «Bu şalgam mı, turşu suyu mu?» - и наслаждайтесь без сомнений! Хороших гастрономических открытий!

Редакция Chat-Travel

Турция, Стамбул